El Amuse Bouche del Buen Vivir

American Wine & Food Festival @ Hilton Sto. Dgo.

Posted by Vizcayne | Posted in Comida, Enologia, Eventos, Personajes Gastronomicos, Restaurantes | Posted on 12:09

Esta actividad a beneficio de nosotros los comensales comienza el dia de hoy Martes 1ro hasta el 11 del mes en curso. En este festival, podremos degustar las excelentes combinaciones tanto de los cortes de carnes como los vinos de mejor categoria de los E.U.A.

Una basta cantidad de vinos de las mejores regiones vinicolas de dicha nacion, vendran a ser maridados con los mejores platos de su cultura gastronomica. Trabajado por las manos de un afamado chef de la Asociacion de Exportadores de Carnes de los Estados Unidos y el chef ejecutivo del hotel que cuenta tambien con una rica experiencia en el producto

El punto de encuentro sera el restaurante principal del hotel "Sol & Sombra" y contara con buffet al medio dia y menu especial de cena para la ocasion; adicionalmente, una cena maridaje y cata premium los dias 3 y 9 de Diciembre respectivamente seran ofrecidas a los comensales y sibaritas interesados en darle los mejores placeres al paladar.

Gracias a Iris Den Dekker por sus siempre finas atenciones al frente de Alimentos y Bebidas del hotel.

Buen provecho y espero verlos por alla!!

Estrellas Michelín de España 2010

Posted by Vizcayne | Posted in Comida, Eventos, Marketing, Personajes Gastronomicos, Restaurantes | Posted on 05:35

Gracias a GastronomicaE.

3 estrellas:

El Celler de Can Roca, Girona.

2 estrellas:

Lasarte, Barcelona.
Casa Marcial, La Salgar.
La Terraza del Casino, Madrid.
Les Cols, Olot.

1 estrella:

Etxebarri, Axpe.
Enoteca - Hotel Arts, Barcelona.
A estación, Cambre.
Hotel Abama, Guia de Isora.
Bo.tic, Girona.
Julio, Fontanars des Alforín.
A Fontanar de Alforín, ciudad de mismo nombre.
La Fonda Xesc, Gombrén.
Cocinandos, León.
As Garzas, Bariso - Malpica.
La Cabaña de la Finca Buenavista, Murcia.
Ramon Freixa, Madrid.
La Broche, Madrid.
Diverxo, Madrid.
Kabuki Wellington, Madrid.
Alejandro, Roquetas del Mar.
El Torreó de l'India, Xerta.

Baja de 2 a 1 estrella:

Tristán, Mallorca.

Pierden su única estrella:

Kursaal, San Sebastian.
Gallery Arts & Food, Gijon.
Lillas Pastia, Huesca.
El Chaflan, Madrid.
El Solar de Puebla, Santa Cruz de Bezana.
Reads, Santa María del Camí.
La Taberna de Rotilio, Sanxenxo.
Alejandro, Del Toro.

Bon Profit del Catalan Buen Provecho!!

Berastegui apertura restaurante en China!

Posted by Vizcayne | Posted in Comida, Personajes Gastronomicos, Restaurantes | Posted on 08:09

Tomado de CocinayCata.com

La cocina española ya no conoce fronteras, y cada vez son más los chefs que se aventuran a abrir restaurantes fuera de España.

El último en sumarse a esta expansión gastronómica ha sido el triestrellado Martín Berasategui, que este 28 de septiembre ha inaugurado restaurante en la ciudad china de Shanghai.

Este nuevo establecimiento, al frente de cuya cocina estarán Maxime Fanton y Yago Márquez, cuenta con cuatro plantas con terraza y posee una capacidad aproximada de cien personas.

El restaurante en cuestión estará en la segunda planta, y ofrecerá al comensal la esencia de la cocina del establecimiento que Berasategui dirige en Lasarte.

Como explica el propio Berasategui, "la carta la desarrollamos y supervisamos en Lasarte y luego, en Shangai ha sido adaptada a los productos locales, haciendo especial hincapié en las verduras, carnes y pescados chinos, buscando siempre la excelencia". Asimismo, el chef apunta que han buscado ser muy cuidadosos a la hora de ajustar estos platos al paladar local. "Para nosotros era importante mantener el carácter de la cocina española, tratando así de educar y enseñar nuestra gastronomía a un pueblo abierto y con ganas de aprender".

Campei del Chino Salud!!!

El Crucero MS Westerdam entra a Santo Domingo

Posted by Vizcayne | Posted in Crucero, Domingo, Eventos, Sans, Santo, SECTUR, Souci, Turismo | Posted on 07:16

Tomado de GoSantoDomingo.Travel.

La mañana del jueves atracó en el puerto de Santo Domingo el crucero Holland America Line, cientos de cruceristas se adentraron en la ciudad de Santo Domingo, toda una estampida turística ávida del “calorcito dominicano” colorearon las calles de la Ciudad Colonial.

La sola visión es impresionante. La ciudad de Santo Domingo se alza única y hermosa: Le abre los brazos a los cruceristas.

La fortaleza Ozama y el Alcázar de Colón son nuestra carta de presentación ante los cruceristas que desembarcan en el Puerto de Santo Domingo por la terminal Don Diego la cual tuvimos el placer de visitar con motivo de la llegada del tan esperado crucero.

Es importante resaltar la pulcritud de las instalaciones de dicha terminal, el orden y la eficiencia de sus empleados, así como también el trato afable y cordial que muestran ante la llegada de nuestros visitantes.

El Lic. Ricardo A. López, Director de Operaciones del Puerto de Santo Domingo nos expresó, durante nuestro recorrido, que tanto el retorno del Holland America Line como la alta calidad de las instalaciones que le reciben, son el resultado de arduos esfuerzos y el gran trabajo del equipo de SanSouci Ports, a los que felicitamos y exhortamos a que continúen con tan importante labor para el turismo de nuestro país.

Durante nuestra visita, tuvimos la oportunidad de conversar con algunos de los turistas que recorrieron la Ciudad donde comenzó el nuevo mundo. Aquello que captamos en sus caras, en sus gestos y en su manera de contarnos qué les pareció su paseo por nuestra ciudad, sólo puede describirse en una sola palabra: Felicidad. Estaban contentos y encantados con todo lo que como destino turístico ofrecemos.

Recorrieron según nos expresaron nuestra Ciudad Colonial, pasearon por sus viejas pero conservadas calles adoquinadas, observando sus edificios intactos desde la época colonial.

La calle Las Damas, la calle de El Conde, El parque Colón, La Catedral Primada de América, la Catedral de Santa María la Menor, el Alcázar de Colón y la fortaleza Ozama fueron los lugares más mencionados por los turistas.

Sin duda alguna el retorno de Holland America Line con su crucero MS Westerdam, el más grande que nos ha visitado, es una excelente noticia para el desarrollo de nuestro turismo y un despertador de el interés de las navieras de cruceros para estudiar las posibilidades que ofrecen los puertos de la República Dominicana.

Santo Domingo encantó una vez más a cientos de visitantes y la Ciudad Colonial es, sin duda, como una pequeña joya de la patria que sabe a eterno pasado.

Buen Provecho!!

Mis vivencias con la gastronomía China. Primera parte!

Posted by Vizcayne | Posted in China, Comida, Diario, Eventos, Restaurantes, Turismo | Posted on 08:25

En este capitulo de tantos que pienso entregarles, les hablare sobre mi reciente viaje a la China continental y sus incidencias gastronómicas.

Debo siempre decir que la cultura China para mi fue toda una experiencia de vida, pues, a diferencia de todo lo que nos han contado; de su propia gastronomía en los países del Oeste; y de su mera presencia en nuestras tierras, nos han dado una percepción falsa de lo que en realidad son...

Comienzo mi viaje por la imperial provincia de Xi'an, cuna de grandes emperadores de la dinastía Tang y de uno de los mayores lujos de la gastronomía oriental... Los domplines o Jao Zi por su vocablo en Chino. El sitio elegido por nuestra operadora no pudo ser mejor, El Palacio de la Dinastía Tang o Tangyue Gong; sitio preferido tanto de turistas como de locales que no solo disfrutan de un exquisito banquete de domplines, sino que también de una obra teatral - musical remontándose a los tiempos de apogeo de la dinastía que eligió dicha provincia como su lugar de gobernación.

Básicamente, los turistas nos adaptamos al ritmo Chino de cena, que va desde las 6.30 Pm hasta mas o menos las 8.30 Pm. Llegamos al sitio y nos encontramos con un majestuoso salón combinado entre restaurante con capacidad aproximada de 300 comensales y un teatro de esos de los tiempos de nuestros abuelos que aun conserva la nitidez ambiental y la decoración de sus momentos de inicio. Siempre, iniciábamos la cena con un cálido trago de té verde, el cual ayuda a limpiar las vias y a preparar el estomago para lo que vendría después. Luego pasábamos ordenar las bebidas que sin mucha opción en el país entero, se componían de la clásica coca cola, cerveza China o Piyo de la mejor calidad y por ser un dia especial y parte de una tradición Cantonesa, vino de arroz.

Pasamos pues, a lo mejor de la noche, puros domplines que jugaban entre las mejores sensaciones de aroma, sabor, color y estilo o la mezcla de los mismos que llamamos Umami, siempre tomando en cuenta las recetas antiguas. La tradición incluye rellenos de cerdo, res, vegetales y Mutton; no obstante, los cocineros modernos agregaron al pollo, pato, pescado, huevo y otras delicadezas tanto del mar como de la tierra.

Estas exquisiteces tienen infinitos sabores y estilos, por ejemplo se los pueden encontrar, picantes, salados, agrios, etc; y con figuras y estilos parecidos a pajaritos, patitos, pescados, etc. Aquellos que hemos podido probar estas delicias gastronómicas, nos adentramos no solo en un mundo de creatividad cultural y culinaria, sino, que también podemos palpar una tradición milenaria que se mantiene hoy en dia como el primer gandul como dicen en mi tierra.

Puedo citar algunos tipos de domplines, como el de tipo perla, el de arroz negro o los rellenos de frutas. Al final de la noche y antes de comenzar con el espectáculo, llega el camarero con una olla tipo Chafing Dish, llamada Crisantemo. En esta, vierten innumerables domplines del tipo perla pero de tamaño diminuto; al ebullir los mismos, se sirven y nos explican una historia de bendiciones de tipo antiguo que lleva este plato y que consistían mas o menos en lo siguiente:

Si te sale un solo domplin en la sopa, la bendición sera para el camino.
Si son dos, la misma sera para la casa.
Si son tres, la bendicion sera para obtener tres buenos favores al mismo tiempo.
Y asi sucesivamente, hasta que le pregunte que sucedia cuando no te salia domplines, a lo que me contesto que no habia problema alguno pues de todas formas seria bendecido... (Buena estrategia para entretener!!)